Cho Ameriken chen, pi nan Ris, shawarma nan Kokas a, samosa nan pèp yo Santral Azyatik yo asyèt nasyonal la. Men, si twa kalite yo an premye nan pwodwi farin, nou yo se byen yo konnen yo, sa yo ki an lèt la, tankou yon règ, yon lide olye vag. Se konsa, nou jwenn konnen, lektè mwen renmen anpil, ak ki kalite délikatès.
pi triyangilè
Kòm ou konnen, samosa - li se pa gen anyen tankou gato. Anjeneral, yo prepare nan fòm lan nan triyang gwo oswa kare. boulanjri Motherland - Mediterane a, Mwayen a ak Azi Santral, kontinan an Afriken yo. Tradisyonèlman te fè ak samosa joumou, osi byen ke koupe oswa mens vyann. Nan pèp yo Santral Azyatik ki te ansyen nomad, li ki depi lontan te mete nan farin grès la nan ke. Li se pran kòm yon pòmdetè ranpli ak epis santi bon ak zonyon, pwa ak lòt legim, ak legum. Men, espesyalman te renmen tout samosa la ak yon joumou - yon bagay dous, lè sa a, Kontrèman, byen file, piquant. preferans Sa a se yon plat nan Ouzbekistan, Kyrgyzstan, popilasyon an nan Penensil Arabi a. Kòm pou tès la, tou, yon konvèsasyon espesyal sou li. Premye a tout li dwe san ledven an. Malgre ke, pen nan kou, konn kwit nan fou ak samosa. Avèk joumou dous, nan kou, pi plis nan li. Men, pou pi bon pi vyann se dlo fre. Dezyèmman, yo souvan prepare farin lan toke. Lè sa a, boulanjri se yon anpil savoureuse. Natirèlman, li enpòtan ak ki sa yo pi konn kwit nan fou. Santral Azyatik ak vye granmoun Blan Samsa - ki gen joumou, vyann ak lòt fouraj - yo kontinye ap prepare dapre tradisyon ansyen, nan yon tandoor ajil. Men, deja te imigre nan asyèt Ewopeyen an konn kwit nan fou nan gaz konvansyonèl ak fou elektrik.
Samsa abityèl: Engredyan
Sepandan, mo bè pa gen okenn pane. Paske nou piti piti deplase soti nan istwa a nan pate yo nan resèt yo pou preparasyon yo. Mwen si ke anpil nan nou yo itil! Yon echantiyon nan etid la pran cuisine nan Uzbek kòm aksesib ki pi nan nou, abitye tradisyon Ewopeyen an. Samsa ak yon joumou, yon resèt ki w ap envite, se yon kalite gou sale-dous ak anpil ranpli nutryak nesesèman te ajoute. farin lan pou pi petri ak ledven, men san yo pa nenpòt grès oswa ze. Konpozisyon kilogram nan farin ble (tamilsex), 100-200 g nan dlo, 50 g nan ledven fre sèk, sèl (1.5-2 ti kiyè luil). Men, yo te tounen bon gou resèt somsa joumou bay yon ranpli: mwatye kg joumou, 150 g nan entèn grès (kurdjuchnogo) liv zonyon, sik la ak sèl nan gou. Ou ka mete yon gwo kiyè ki gen sik ladan ak yon ti kiyè sèl. Asire ou ke ou ajoute yon ti kras pwav plis byen file. Apre yo tout, se reyèl Samsa ak joumou an Uzbek tou peppered!
Samsa abityèl: kwit manje ak boulanjri
Nan engredyan yo ki nan lis bat farin lan. Pou rezon sa a, chofe jouk dlo tyèd, delye ledven vsypte sèl ak mwatye kantite lajan an nan farin. Melanje byen, kouvri avèk yon sèvyèt, li mete melanje a nan yon kote ki cho. Lè farin lan se apwopriye, dosypte plis farin frans, lè sa a tiyo ankò, li mete nan chalè a. Li ogmante nan volim ki te fèt moute byen, te "kouri" - ka pran pou mandrèl la. Zongle koupe soti nan ti moso yo nan farin, woule yo nan tortillas mens, mete fars a ak triyang zaschipyvaem. Lè sa a, gaye sou yon grese fèy papye boulanjri, plas nan fou a prechofe ak founen jiskaske fè. Pou ranpli a joumou nesesèman mi, kale ak grenn ak koupe vyann lan an ti moso oswa kib. Epitou Filange zonyon an ak bekonn. Brase nan sèl, sik, pwav ak brase. Mete nan pate ak kwit nan sante ou! Nou espere ke Samsa yo pwopoze a ak joumou an Uzbek nan bouch ou.
Samsa ak ti mouton ak joumou
resèt ki anba la a se pa byen nòmal. Apre sa, jwenn itilize gou a nan pi pwobableman ou pa fè sa imedyatman. Men, lè rasprobuete ... Nan yon mo, isit la ou Samsa ak joumou ak vyann. Kòmanse ak vyann. Se pou li anfòm vyann ti mouton, anpil grès, t. Pou. Se li grès te ajoute separeman. Kidonk, 1 kg nan vyann, divize an divès moso apwopriye pou fri ak ti gout jouk sansib. Lè sa a, koupe yo kont fib yo an ti moso. Epitou koupe bese (4 anpoul). tranch joumou Pound koupe, mete nan dife pou chofe fou a ak kwit jiskaske mou (semireadiness), ak Lè sa a kraze kib. Sèl ak pwav nan gou. Ak pi gwo tranch mouton grès.
Koulye a, vire farin lan. Nan egzanp l 'yo, nou pral di w kouman yo kwit ak Samsa joumou a san ledven farin san ledven. Separe farin frans (1 kg oswa konsa) lè yo ajoute dlo ak sèl, bat farin lan. Divize l 'an moso, woule chak nan yon epesè kouch gwo nan mwatye yon santimèt oswa menm mens. Koupe l 'an kare. Nan Midway a nan chak mete yo sou yon ti tranch nan bekonn, mens joumou, zaschepit tat ki gen fòm triyang. Wile chak ak bat ze. Lwil oliv fèy papye yo boulanjri epi mete yo sou materyo an desann "Couture". Kwit pou apeprè 25-30 minit (jiskaske pate pa wouj). Manje pi byen pase yo cho - se konsa bon gou!
Samsa soufle: farin
Yon Samsa kouch ak joumou - tou byen tradisyonèl pou cuisine Uzbek plat. Kay kwit manje defi - nan tès la, plis jisteman, nan woule li yo deyò. Apre yo tout, li enpòtan pou lwil oliv sa a, ki mete nan boulanjri a enprèy tout kouch yo pa vomi lè woule nan farin lan. Se sèlman nan ka sa a pral vire soti gato mou, lè - yon trete reyèl. Ou pral bezwen 700 gram nan farin frans, yon ti kras mwens pase mwatye yon vè dlo, mwatye yon ti kiyè nan sèl ak yon kiyè 450 g bè oswa boulanjri magarin. Separe farin frans nesesèman - li ta dwe pran yon souf. Pran prèske tout farin frans lan (100 gram kite voye-woulèt), ajoute dlo ak yon moso nan bè fonn, sèl ak mase farin lan. Oke mouye l, woule l 'nan yon boul, mete yo nan yon sache plastik epi voye li nan frijidè a pou apeprè yon èdtan. konje lwil oliv ki kanpe nan tanperati chanm nan, Lè sa a, mase ak men l '(nan selofan!) Nan yon gato plat. Lè farin lan solid, retire li nan frijidè a, nou menm ti splyusnite ak woulo liv nan rezèvwa la. Nan mitan an mete bè an, kouvri larjer bor, tankou yon anvlòp avèk yon lèt. Siye woule farin frans Pin, alalejè bat nan "anvlòp", ak Lè sa a ak ti tay presyon soti nan Dewoule nan kouch tèt li (nan yon direksyon). Eseye kenbe epesè a Couture se inifòm. Pliye roulo farin, ankò nan selofan vlope, li mete tounen nan frijidè a. Apre yon èdtan, retire ak re-woulo liv, sèlman nan gen nan direksyon ou. Repete pwosedi a de plis fwa. Lè w ap pran soti, dènye fwa a, woule soti farin lan deja pou preparasyon nan pi.
Samsa soufle: fars
Ak yon lòt Samsa Uzbek ak joumou. Mi joumou gwosè mwayen, pwòp, fwote sou yon rap gwo. Koupe nan twou bag mwatye ak fri nan bè 2 zonyon gwo. Melanje nan joumou, sèl, pwav a, ajoute yon ti kras timerik ak jenjanm griye. pa bliye sou tou de grès anndan kay ou. Si ou pa, pran bekonn a oswa fimen bekonn - li se tou trè bon nan pi nan kalite sa a. Altènativman anfòm ak krakman. Ki sa ki yo dwe fè pwochen - ou deja konnen. Nan farin se woule tortillas enpoze fars zaleplivayte. Wile semifinished bat ze ak kwit nan yon fou a prechofe (oswa tandyr).
Samsa boukannen
Anpil moun yo pa twò fanatik nan kwit ak pi fri. Yo se nan pwòp dwa yo. farin Apre fri te gen yon gou trè espesyal ak yon bon sant bon gou! Men, Lè sa, si ou fè fas avèk patisri a soufle, Samsa Lè sa a, fri jere tout plis la! Bat farin lan soti nan tamilsex farin frans ak ze. pa eseye fè li twò apik, oswa gato pral vire soti difisil. Kite sa fèt byen mou, men se pa bwa nan men ou. Kouvri farin lan ak yon moso twal epi kite l "rès". Lè sa a, woule soti farin mens wonn lan oswa Patty kare, mete fars a, zaschipyvaem kwen. marmite a se wouj-cho lwil oliv oswa grès, pi ba nan li pi yo dwe kouvri nèt, fri, vire, 6-7 minit - jiskaske koulè lò-mawon. Retire ak yon kiyè plat ak depoze yon pati nouvo. Gen anpil grès oswa lwil oliv yo ta dwe ajoute de tan zan tan. Sou fars la pou yon diskou samsy separeman.
fri bagay Samsa la
Premyèman, nan kou, vyann. Vyann mens nan lòt plis apwopriye pou sa a ki kalite pwodwi farin. Pou egzanp, isit la se yon resèt. Grès ti mouton filange nan yon moulen vyann. Koupe zonyon yo. Sote jouk teni l 'nan bè fonn, ajoute vyann, sèl la ak pwav. Fry mens jiskaske jiskaske li se lage ji a vyann. Lè sa a, retire chodyè a soti nan recho a, se pou sa ki fre, epi nwasi ak patisri. Depi. Vyann lan ou te pran grès la, epi li se samosa nan fri, moso bekonn siplemantè nan pwodwi yo pa mete.
Ak plis ankò sou pyès ki nan konpitè ak tès
Pandan tout atik la, nou te pale sou jan yo ka kwit manje yon plat ak joumou ranpli nan varyant diferan li yo. Sepandan, ou ka fè pen ak ze ak zonyon, ak sèlman vèt, oubyen sèlman ak yon banza. Apre sa, konn kwit nan fou samosa ak sa yo rele Replik joumou - yon kalite yon labouyl trè dous ak joumou ak safran. 1 kg nan legim pran 2.5 kg nan sik, 2 lit dlo ak 2 sitwon. Sugar fonn nan dlo, ak lè siwo a klou, li se mete yo sou yon rap griye vyann joumou koryas ak bouyi jouk epè ak vibran souvan. Nan fen a ta dwe vide ji sitwon ak vide yon zongle nan safran. Ostuzhennoy labouyl ak jwe yon wòl nan vyann. Nan ka sa a, farin lan se petri pou Samsa se pa sou dlo a, ak ji joumou.