Rikota: pou kwit manje resèt. Ki jan yo fè rikota nan kay la?

Rikota! Sa a fwomaj Italyen, te fè soti nan fre mouton an oswa lèt bèf la, se souvan konfonn ak fwomaj. Vreman vre, yon ti koutje sou rapid ou ka detekte resanblè li nan plis abitye a ban nou yon pwodwi letye, epi toude, ni nan aparans ak teksti. Sepandan, omwen yon fwa goute rikota, ou pral konprann ki sa ki singularité a nan gou li yo ak apresye vo li yo. Li se klase kòm fwomaj fre gen teksti mou ak lis ak yon ti kras degonflaj, men gou trè dou. Sepandan, sa a lajman depann sou varyete yo nan rikota. Ki pi popilè a nan kalite li yo itilize pou preparasyon an nan Desè divès kalite, salad, osi byen ke sila pou pizza ak pasta. Tankou fè fwomaj a, pi fò nan asyèt yo ak yo se ki gen orijin Italyen. Apre sa, peyi sa a konnen yon anpil nan bon manje! Apre sa, nou pran yon gade pi pre nan sa ki karakteristik yon resèt rikota pou ka preparasyon ak sèvi ak li yo.

Rikota ak kaye fwomaj: ki sa ki diferans ki an?

se pawòl Bondye a "rikota" (ITALI. rikota) tradui kòm "kwi". Deja soti nan dat ki nan fabrike ka ka remonte nan diferans esansyèl li yo soti nan fwomaj la kaye dabitid. Se lèt la te jwenn nan chofaj lèt la nan ki se te ajoute renèt, annakò ak sa li koagul ak présipitè kazein. Nan pwosesis pou kwit manje sa a fini. Sepandan, yo ka resevwa fwomaj la, gato a te re-chofe ak konekte ak anzim lan. pral lakòz kouch a anwo yo epi yo dwe rele rikota.

espès

Li ta dwe remake ke pwosesis la pou kwit manje depann sou varyete a fwomaj an patikilye. Maison rikota prepare metòd dekri anwo a epi li se jwenn kòm yon trè mou nan konsistans ak gou. Sa a rikota Fresca. Ke li se baz la nan anpil Desè Italyen, salad ak fouraj limyè pou lòt asyèt. Men tou, gen lòt moun nan espès li yo, pou egzanp, rikota Salata, te gen yon gou sale epi li se ranplase nan yon nonb de resèt griye rape. Ou rikota affumicata - fimen fwomaj ki gen matirite, ki sa yo kapab swa goute pwòp tèt ou ak itilize kòm yon eleman nan fòm gri. Kòm byen ke anpil lòt moun. Yo tout te gen nan pwòp bon yo, men yo nou enterese nan vèsyon an klasik nan fwomaj la, "rikota". se resèt la nan preparasyon li yo dekri yo an detay nan atik sa a.

Pou kwit manje nan kay la: ki sa engredyan yo bezwen?

Malgre pri a wo nan fwomaj refere yo bay nan magazen lokal yo, pwodwi pou preparasyon li yo plis pase disponib tou de nan pri ak disponiblite komèsyal yo. Gwo eleman ti kras, ak chèf nan mitan yo - lèt. Sèvi ak se posib tou de ekreme ak tout. Lèt la se pi preferab (menm pi bon si ou ka jwenn Rustic), osi gou a nan pwodwi a fini pral vire soti krèm ak anpil dou. Ki sa ki plis engredyan nesesè pou fwomaj "rikota"? Resèt pou kat lit lèt ta ka mande:

• amann sèl - yon ti kiyè;
• Sugar - de pens gwo;
• frèch prije ji sitwon - mwatye yon tas (kapab ranplase pa vinèg blan, men se pa nesesè).

Kòm deja mansyone, ap prepare yon laktoserom rikota reyèl. Se poutèt sa, kòm yon rezilta nan etap nan premye nou jwenn yon "bò" pwodwi nan fòm lan nan krèm, ki ou pral siman jwenn yon sèvi ak. E deja faz an dezyèm ap prepare manje a pwograme yo. Anpil fwa fwomaj "rikota" nan kay se pa tou senpleman lètkaye la. Pifò Menager sispann rezilta nan premye ak ki te fòme pa chofaj plon a rele Italyen fwomaj. Men, nou pa ap chèche pou fason fasil, epi nou pral fè tout bagay dapre regleman-yo.

Premye etap: jwenn sewòm

lèt la te vide nan yon chodyè ak yon anba epè epi chofe a apeprè 90 degre nan yon chalè ki ba anpil. Lè sa a, ajoute mwatye ji an sitwon ak sèl, ak sik. Ak anpil atansyon brase. Apre yon koup la segonn, ou ta dwe jwenn ke se lèt la etenn ak sou sifas li yo te fòme flak. Lè sa a, retire chodyè soti nan chalè, kouvri ak twal gaz epi bay yon kontni yo refwadi. Lè sa a, filtre ak gato fwomaj te ap tann jiskaske yo sewòm a konplètman vide. se lètkaye a ki kapab lakòz netwaye nan frijidè a - li kapab itilize pou nenpòt ki boulanjri oswa manje fwi ak bè.

Dezyèm etap: preparasyon nan rikota

se frwad laktoserom chofe ankò - okòmansman jiska 38-40 degre. An menm tan an pa ta dwe entèfere ak li. Lè sa a, retire nan chalè a epi bay melanje la pou yon èdtan. Yon fwa ankò nou mete yo sou recho a ak pote nan yon tanperati ki nan 90-93 gen yon degre, swiv, se konsa ke likid la pa bouyi. Brase, vide nan dezyèm mwatye nan ji an sitwon. Kontinye ak chalè melanj lan sou chalè ki ba pou 5 minit, ak Lè sa a retire ak pèmèt yo refwadi. Apre sa, ou bezwen yo retire chodyè a nan frijidè a pou yon bon bout tan - jiska 10 èdtan. Si ou fè li nan aswè a, nan maten an, ou ka deja jwenn li ak drenaj lè l sèvi avèk yon egoutwar ak yon kouch trip nan fwomaj. Kite pou yon ponpe konplè pou yon kèk èdtan. Se konsa, prepare endijèn rikota. Sa a resèt se yon ti kras pi konplike, paske sa ou dwe fè devwa doub - yo jwenn sewòm, ak kwit soti nan fwomaj l '. Sepandan, ou ka senplifye travay ou pou yo achte pare-fè baz, pou egzanp, sou mache a soti nan komèsan pwodwi riral yo. Anpil fwa, nan adisyon nan kay tounen krèm, lèt, tounen lèt ak lòt bagay yo, yo ofri kliyan sewòm a, rès la ki soti nan envantè de fwomaj. Isit la li se yon bagay nou bezwen pou kounye a!

Rikota nan Sèvi ak Ka pou kwit manje

ki kapab lakòz fwomaj podsolite ti jan a, chanjman nan yon veso ak magazen nan frijidè a amelyore teksti. Koulye a, ou gen prèske reyèl fwomaj rikota. Recipes ki ka itilize anpil ak varye. Sa a se prensipalman Desè Italyen. Kòm yon règ yo, yo rikota melanje ak lòt fwomaj krèm oswa jis lou krèm ak bat jouk lè krèm. Se tankou yon fondasyon depreferans konbine avèk bè, yon gato eponj limyè oswa yon varyete de pure fwi. Anplis de sa, koupe moso nan fwomaj rikota ka ajoute nan salad legim fre (ranplase, pou egzanp, sèl feta) nan lòt kalite sòs pasta (krèm, djondjon ak al.), Oswa itilize kòm yon ranpli pou yon pitza mens Italyen an nan konbinezon ak tomat ak fre vèt Fertile .

Prepare yon pwofi!

Si preparasyon an nan kèk asyèt ou pral bezwen yon rikota resèt, ou ka fasilman aplike, fè li pwòp yo. An menm tan an rete nan genyen an - ekonomize lajan sou pwodwi chè magazen, jwenn yon fwomaj absoliman natirèl ak fre endijèn, ak nan adisyon - lèt kaye, ki se pwodwi nan etap nan premye nan pwodiksyon an. Siksè nan jaden an gastronomik!