Varye pwason griye: rapid ak bon plat

pwason a pa ta dwe lontan ou kwit manje sou dife a, bouyi oswa fri, Se konsa, si ou yo ale nan kwit manje bon gou asyèt nan pwason, li se pi byen fè sa a ak lis la, gri an oswa sou gri an. Se konsa sove kantite maksimòm eleman nitritif, kite grès la depase (si li se - gra pwason), ak pou preparasyon an pa bezwen lwil oliv. Asyèt soti sansib ak kroustiyan an menm tan an.

Natirèlman, se pa tout pwason se apwopriye pou griye: si ou ap fè fas ak delika, pwason ki lage oswa ki trenng a jete ou, yo kwit sou gri a, pre-vlope nan papye. Pou bon griye pwason pafè ak grès ak vyann dans - somon, patnè somon, Sturgeon, somon, mai-mai, ton. River pwason, espesyalman gwosè mwayenn ki, kwit sou gri a nan antye li yo.

Pwason sou gri a, yo kenbe yo nan dife a yon tan trè kout, men sa pa vle di ke nou pa ta dwe deranje ak li. Kontrèman, si ou vle jwenn pwodiksyon bon gou plat la, ou dwe premye fè kèk efò. Savwa, dwa pou nan koupe ak marinad pwason an. Ou bezwen klè li nan balans se konsa yo pa fè dega po a - se konsa li pa cheche sou tretman an nan dife a epi li rete juicy. Anvan ou bwa yon pwason sou yon Brochet, siye li avèk yon sèvyèt papye. Pandan pou kwit manje vire brochet yo ta dwe ak anpil atansyon epi tankou ti kòm posib.

Grill pwason gen sekrè pwòp li yo konsènan tan an pou kwit manje. Sa depann de fòs la ak chalè, ak epesè a nan moso yo, ak longè a rete nan marinad la. Apeprè yon moun ka di ke chak epesè moso santimèt mande pou apeprè twa minit tretman chalè. Men, pou pwason mèg ta dwe tan sa a ap redwi. Kouman pou mwen konnen ke pwason an sou gri a se pare? Sou sifas la nan moso yo dwe vini ji blanchdtr, epi si pwason an skewering tout Ridge alantou vyann li ta dwe gen yon ti kras roze. pwason Steak pare si pwent la lam fasil separe kaka a soti nan zo a sant. Si w ap griye sou gri plat pwason (kalite a flounder), mete bò premye li yo klere desann.

Men, nan kou, sekrè a nan ki ou bezwen konnen ke pwason an sou gri an yo te tounen soti mal, juicy, kroustiyan ak santi bon, se nan marinad li yo. Pou egzanp, yon sèl sa yo resèt ap kwit pwason ki nan Korean. Pou sa a plat se ton pafè (koupe an moso nan tranch), men pouvwa tou pou yon lòt pwason dans. Premye 4 gwo sik tranch fwote epi yo mete yo nan yon frijidè pou demi èdtan yon. Pandan tan sa a, ou bezwen fri nan yon grenn wowoli chodyè (apeprè yon ti ponyen), jiskaske yo jwenn yon flè an lò. Lè sa a, melanje nan yon bòl, 5 gwo kiyè ki gen sik ladan, grenn wowoli, koupe pakèt zonyon vèt, koupe lay nan lay ak yon ti kiyè an poud jenjanm, vide tout sòs la vè mwatye soya ak 2 gwo kiyè nan lwil oliv wowoli, ajoute sèl ak pwav. Tranch vyann yo mete nan marinad la epi kite nan frijidè a pou 2 h. Jaden ki drenaj marinad la, ak fri pwason ki nan chalè a nan dife a sou gri an oswa sou yon fèy boulanjri nan fou prechofe byen.

Griye pwason pral trè bon plat, si ou itilize yon marinad nan fre silantro, lay, siwo myèl ak sitwon. Pou fè li, ou bezwen melanje nan yon marmite 2 tas nan siwo myèl, koupe 1 pakèt silantro ak 2 dan nan lay. Chalè sou yon chalè jouk siwo myèl la vin likid, Lè sa a, vide ji a nan 1 sitwon. Se pou melanj la fre. Pwason alalejè ak sèl ak pwav, vide marinad la ak kote pou 1 èdtan nan yon kote ki fre, apre yo fin ki fri yo sou gri an pou senk a sèt minit sou chak bò.

Epitou enteresan an se yon Georgian marinad pou Shish kebab soti nan Sturgeon. Anpoul yo yo koupe an bann, sitwon fwote sou yon rap, koupe silantro la. Pou sa ka melanj ajoute yon lòt mwatye yon vè sèk diven blan, sèl ak pwav. Pwason ta dwe marinad pou omwen yon èdtan, Lè sa a, fri li pou 2-3 minit ak kote divès kalite. Pou pwason, torréfaction yon antye (egzanp, Trout), ou ka olye pou mete nan marinad la nan branch Rosemary ak tranch sitwon.